✔️ 𝐏𝐑𝐈𝐌𝐄
USDA Prime adalah daging US dengan kualitas paling unggul. Memiliki kelembutan, kesegaran (juiciness), rasa, serta tekstur yang sangat luar biasa. Tingkat marbling (sebaran lemak berpola marmer) grade Prime tentunya juga sangat bagus karena berasal dari daging sapi muda yang dibudidayakan dengan sangat baik. Oleh karena itu, Prime umumnya disajikan di restoran steak kelas atas.
✔️ 𝐂𝐇𝐎𝐈𝐂𝐄
USDA Choice adalah daging sapi berkualitas, dengan tingkat tertinggi kedua di kelasnya. Daging Choice memiliki marbling satu tingkat di bawah kelas Prime. Pilihlah potongan yang berasal dari area pinggang dan tulang rusuk sapi, seperti Tenderloin atau Rib Eye. Untuk menghasilkan kelembutan, kesegaran (juiciness) dan rasa daging yg lezat. Jenis Choice merupakan daging yang paling banyak beredar di pasaran.
✔️ 𝐒𝐄𝐋𝐄𝐂𝐓
USDA Select pada umumnya masih punya sedikit marbling tapi sebagian besar tidak berlemak. Sehingga membutuhkan bantuan bumbu-bumbu tambahan agar rasa dan teksturnya menjadi lebih lembut dan lezat. Daging jenis ini banyak disajikan di lower-end steakhouse karena dapat dijual dengan harga yang sangat terjangkau.
Comments